Marche in festa

	Nel pieno centro storico di Mondavio, borgo insignito della bandiera arancione del Turing Club Italiano, a due passi dalla rocca roveresca, imparerete le antiche tecniche di affinamento del formaggio, particolare tipologia di stagionatura del formaggio, presso Le Affinità Gustative. In laboratorio, ricavato all’interno di caratteristiche grotte di tufo del XVI secolo, Claudia vi illustrerà le fasi del processo di stagionatura e le numerose varianti possibili.

	Procederete all’affinamento del formaggio in grandi orci di terracotta, botti di rovere o cassoni di legno utilizzando le foglie di noce ed erbe spontanee.  Si proseguirà con l’apertura delle forme già pronte, e con una ricca degustazione: aromi intensi e sapori unici, che non dimenticherete.

	 

	Programma:

	15.00: arrivo presso “Le affinità gustative” Laboratorio di affinamento del formaggio

	15.00 – 16.00: Esperienza di raccolta di foglie e di erbe da affinamento

	16.00 – 17.00: Esperienza di affinamento del formaggio con erbe e foglie raccolte

	17.00 – 18.00: Degustazione di formaggi affinati con vino e marmellata

	 

	La quota comprende

	

		Lezione teorica sulla produzione e affinamento del formaggio
	

		Esperienza di Raccolta di erbe e foglie per affinamento
	

		Esperienza di affinamento del formaggio
	

		Degustazione di formaggi con vino e confetture del territorio
	

		Cestino con formaggio affinato (300g)



Quota: 25,00€/persona 

Prenotazione obbligatoria a info@marchewow.com / 3204635181 (Enrico)